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清明菜的作用與功效
作者:不詳  來源:轉(zhuǎn)載  發(fā)布時間:2014-2-5 14:11:54  
清明菜的作用與功效
 
產(chǎn)地:清明菜為菊科植物鼠曲草的嫩莖葉或全草,F(xiàn)在,我國大部分地區(qū)都有分布。但是,它集中分布于江蘇、上海、浙江等地。春季清明前后采摘嫩萃葉,作為蔬菜食用,或曬干,備用。
營養(yǎng)價值:每100g的清明菜可食用部分中,含蛋白質(zhì)3.1g,脂肪0.6g,糖類7g,粗纖維2.1g,鈣218mg,磷66mg,鐵7.4mg,胡蘿卜素2.19mg,維生素B:0.03mg,維生素Bz0.24mg,維生素C28mg,煙酸1.4mg。此外,還含有生物堿、甾醇、揮發(fā)油和苷類等成分。
性味歸經(jīng):性平,味甘,無毒。入肺經(jīng)。
主要作用:清明菜有祛風濕、利濕濁、化痰止咳的作用。
主治疾病:在臨床上,經(jīng)常使用清明菜主治風寒感冒、咳嗽痰多、風濕痹癥、胃痛、高血壓、蠶豆病、白帶、癰瘡、風疹、跌打損傷等病癥。
(1)清熱解毒;止咳。主瘡癬;支氣管炎:內(nèi)服:煎湯,3-9g。外用:適量,搗汁涂;或煎水洗。
(2)調(diào)治慢性氣管炎,氣喘:清明菜鮮品60g,魚腥草25g,甘草9g。把清明菜鮮品、魚腥草、甘草分別洗凈,放至沙鍋內(nèi),加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩(wěn)火煎煮汁液,去渣,取汁,服之;
(3)調(diào)治雀眼夜盲、迎風流淚:清明菜100g,糯米50g,羊肝50g。把清明菜和糯米分別洗凈,放至沙鍋內(nèi),加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩(wěn)火煮稀飯服用;蚯迕鞑送蚋喂渤词秤。每天服用1劑。
(4)調(diào)治胃及十二指腸潰瘍、胃痛:清明菜30g,甘草9g。把清明菜、甘草分別洗凈,放至沙鍋內(nèi),加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩(wěn)火煎煮汁液,去渣,取汁,服之。
(5)調(diào)治蠶豆。闯孕Q豆過敏):清明菜60g,車前草、鳳尾草各30g,茵陳15g,白糖少許。把清明菜、車前草、風尾草、茵陳分別洗凈,放至沙鍋內(nèi),加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩(wěn)火煎煮汁液,去渣,取汁,加入白糖少許,代茶飲之。
(6)調(diào)治風濕筋骨痛、跌打傷痛:清明菜100至150g,白酒20mL。把鮮清明菜洗凈,與白酒共放至沙鍋內(nèi),加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩(wěn)火煎煮汁液,去渣,取汁,每天服用1劑,分2回服用。
(7)調(diào)治毒蛇咬傷:清明菜30g。把清明菜洗凈,放至沙鍋內(nèi),加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩(wěn)火煎煮汁液,去渣,取汁,服之。并用新鮮清明菜洗凈,搗爛,取汁外用敷患處。
(8)調(diào)治下肢潰瘍:清明菜500g。把清明菜洗凈,放至沙鍋內(nèi),加水適量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用穩(wěn)火煎煮汁液,去渣,取汁,外洗患處,并以紗布浸藥液,濕敷患處,每天換敷3回。
 
附:可以做成清明粑粑

[百科]清明粑粑,寧國和廣德的特產(chǎn)之一。每年清明時節(jié),艾蒿清翠,人們將其采摘,洗凈和糯米參合一起,然后磨成粉,作為面皮。其陷有筍子,臘肉,酸菜,豆腐果然后加上蒜苗一起烹炒,其味美。然后包進面皮中,一個個做成饅頭狀,放進蒸籠里蒸20分鐘左右,就可以吃了。清明將至,民間傳統(tǒng)是要吃那個清明菜粑粑的。以示對先人的悼念之情。

[基本做法]

第一步:掐清明菜。要小清明菜的尖尖,連尖只幾片葉子。很多人掐錯了,將大清明菜掐來,那不成,一是不清香,二是老了,喂豬就不太喜歡吃。 

第二步:將清明菜洗凈切細碎,在開水里煮茸和,關(guān)火。就這菜和水(適量,不另加),加入糯米粉,揉搓成面團樣。 
 
第三步:將老咸菜與老臘肉(煮熟了的)、野蔥兒(不是家蔥哈,有點類似,根為小球形),跺碎,放豬油炒香,舀起盛在盤里作餡。 

第四步:將餡包入糯米團,做成包子狀,可大可小,放入蒸籠蒸熟即可。上氣后,幾分鐘即好。 味道:清香,糯而爽口,鄉(xiāng)味十足。有農(nóng)家樂之韻。

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