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大竹觀音賀家豆干:四代傳承 百年美味

    俗話說，可以一日無肉，不可以一日無豆，百年老字號(hào)觀音賀家觀行豆腐干是我縣傳統(tǒng)土特食品，它風(fēng)味獨(dú)特、口感細(xì)膩、鮮香柔韌深受消費(fèi)者喜愛。 
    1月9日這天，觀音賀家觀行第四代傳承人賀瑞富帶著女兒、侄子去雁爾村做兩件事，第一件事是收購(gòu)村民專門為他們種植的定制大豆，而第二件事就是馬上過年了，要去慰問辛苦了一年的貧困戶。 
    村民 李永紅 ：我們種的大豆是他們提供的種子，然后他們包回收，一年能賣3000多塊，我也在他們場(chǎng)里務(wù)工，每個(gè)月能掙2000多點(diǎn)，一年收入大概3萬左右吧。     
    收購(gòu)?fù)甏蠖�，賀瑞富又馬不停蹄的回到了工廠研磨起了大豆，據(jù)了解，賀家觀行豆干一直以來采用祖?zhèn)鞴に嚭涂茖W(xué)配方，精選優(yōu)質(zhì)黃豆，配以三奈、八角、肉桂、丁香等上等中藥材鹵制，不添加任何色素，香精香料，經(jīng)過選料、泡豆、打漿、燒漿等30多道工序制作而成。制作工藝被列入達(dá)州市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，該產(chǎn)品一直沿襲傳統(tǒng)手工工藝采用純天然大豆為原料。 
    四川省賀家觀行食品有限公司董事長(zhǎng) 賀瑞富： 我是賀家觀行豆干第四代傳承人，對(duì)我來說這份手藝不僅僅是養(yǎng)家糊口的飯碗，更是傳統(tǒng)技藝的延續(xù)，在未來我希望更多的年輕人同我們一起保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，讓老祖宗的手藝更好的流傳下去。

文章來源：大竹政府網(wǎng)http://www.dazhu.gov.cn/main/dzxx/45854.jhtml